‘El Espíritu de América Latina’ es una colección de restaurantes sin ranking que han tenido un impacto positivo en sus comunidades y cocinas locales, bien en la reciente crisis o durante un período sostenido de tiempo.
En el marco de la celebración de la gala de Latin America’s 50 Best Restaurants, patrocinada por S.Pellegrino & Acqua Panna y en la que el restaurante Don Julio en Buenos Aires, Argentina, ha sido galardonado como The Best Restaurant in Latin America 2020, se presenta esta colección de restaurantes sin ranking que han tenido un impacto positivo en sus comunidades y cocinas locales, ya sea durante la reciente crisis o durante un período sostenido de tiempo.
Destacando establecimientos en 43 ciudades de 17 países y cubriendo más de 9.000 km desde Monterrey, al norte de México, hasta Puerto Natales, al sur de Chile, El Espíritu de América Latina refleja la diversidad, la riqueza de las tradiciones culinarias y las gastronomías ancestrales de la región. Buscando enaltecer y celebrar la amplia gama de restaurantes que representan el verdadero espíritu de América Latina.
William Drew, director de Contenidos de Latin America’s 50 Best Restaurants, afirma que ‘en nombre del equipo de 50 Best, es un honor darle vida al Espíritu de América Latina. Estos son restaurantes arraigados en el corazón de sus comunidades, que ayudan a nutrir a los comensales, a reunir a las personas y a fomentar un sentido de solidaridad y unión en estos tiempos tan difíciles. Esta colección no sólo celebra a los restaurantes que han aportado a la escena gastronómica de su país, sino también a aquellos han hecho mucho más por sus comunidades. Los vemos como la representación y la encarnación del espíritu de la hospitalidad latinoamericana’.
‘El Espíritu de América Latina’ refleja una amplia gama de establecimientos, desde antiguas instituciones culinarias tradicionales que se han convertido en un eje central de la sociedad, tal como Chifa Titi en Lima, Perú, y El Jarocho en la Ciudad de México, México, hasta restaurantes pioneros que están redescubriendo y enalteciendo las gastronomías indígenas, tales como Sikwa en San José, Costa Rica y Pakuri en Asunción, Paraguay.
Otros de los establecimientos dentro de la lista han establecido operaciones de emergencia para alimentar a sus comunidades durante la pandemia del coronavirus, tales como Café San Juan en Buenos Aires, Argentina, y Mãos de Maria en São Paulo, Brasil.
Stefano Bolognese, director de la Unidad de Negocios Internacionales de Sanpellegrino afirma que ‘en S.Pellegrino & Acqua Panna, estamos comprometidos a ayudar a unir a la gente utilizando el poder de la comida y la hospitalidad. El Espíritu de América Latina, presentado en asociación con S.Pellegrino & Acqua Panna, es una demostración del poder de las comidas compartidas, ya que saca a la luz los restaurantes que no solamente luchan por mantener a flote sus propios negocios en tiempos desafiantes, sino que también ayudan aquellas personas que más necesitan ser alimentados’.
Esta colección se creó con base en las recomendaciones de los chefs de Latin America’s 50 Best Restaurants 2020, de los presidentes de la Academia de Latin America’s 50 Best Restaurants y de los gourmets de confianza de la región.
Se realizó una investigación exhaustiva de tal manera que cada país de la región estuviera equitativamente representado.
‘El Espíritu de América Latina’ está organizado por país y no hace un ranking con el fin de celebrar cada restaurante – y lo que simboliza para su región – de manera ecuánime.
La lista de Latin America’s 50 Best Restaurants de 2020
Los premiados en la octava edición de la lista de Latin America’s 50 Best Restaruantes de 2020, patrocinada por S.Pellegrino & Acqua Panna, se conocieron en una ceremonia virtual.
Por primera vez, Don Julio en Buenos Aires ocupa el puesto número uno, asegurando su estatus como The Best Restaurant in Latin America. Maido de Lima – tres veces The Best Restaurant in Latin America – cede el trono y pasa al puesto número 2, mientras que Central, también de Lima, se sitúa en el puesto número 3.
Central también es honrado con el Gin Mare Art of Hospitality Award, donde la Academia de votantes elogió su estilo de servicio relajado, pero altamente profesional. A estos dos restaurantes les siguen A Casa do Porco en São Paulo en el puesto número 4 y Pujol en Ciudad de México en el puesto número 5. Pujol también se lleva a casa el Flor de Caña Sustainable Restaurant Award.